Flavor Potential and Limitations in Novel Protein Sources : An Integrated Sensory and Chemical Analysis Focused on Off-Flavor Identification = Uudsete valguallikate maitseomadused ja piirangud : integreeritud sensoorne ja keemiline analüüs kõrvalmaitsete tuvastamiseks

author
Huseynli, Lachinkhanim
supervisor
author supervisor
statement of authorship
Lachinkhanim Huseynli ; [supervisor: Kristel Vene ; Tallinn University of Technology, School of Science, Department of Chemistry and Biotechnology]
type of dissertation
doktoritöö
university/scientific institution
Tallinna Tehnikaülikool
location of publication
Tallinn
publisher
TalTech Press
year of publication
2025
pages
156 p. : ill
series
Tallinn University of Technology. Doctoral thesis = Tallinna Tehnikaülikool. Doktoritöö ; 59/2025
subject term
maitse
valgud
päevalill
subject of form
dissertatsioonid
ISSN
2585-6898
2585-6901 (PDF)
ISBN
978-9916-80-355-4 (PDF)
978-9916-80-354-7
notes
Autori publikatsioonide nimekiri leheküljel 7
Bibliogr. lk. 59-74
Kokkuvõte eesti keeles
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 155-156
Thesis (Ph.D. in Food Science ) : Tallinn University of Technology, 2025
url
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/1ebdc479-a1de-4edf-b4c7-10b45ac49a2c
https://www.ester.ee/record=b5757718*est
https://doi.org/10.23658/taltech.59/2025
Open Access
Open Access
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
2.3
TalTech department
keemia ja biotehnoloogia instituut
language
inglise