Ninhydrin assay for the evaluation of proteolysis in selected cheeses processed in Estonia
author
Friedenthal, Margus
Kõva, Kaire
statement of authorship
M.Friedenthal, K.Kõva
source
Food and nutrition = Toit ja toitumine
journal volume number month
VII
year of publication
1999
pages
p. 65-76 : ill
subject term
juustutööstus
juust
proteolüüs
hindamine
ISSN
1406-2712
notes
Bibliogr.: 5 ref
review
Kokkuvõte: Juustu valmimise hindamine proteolüüsi sügavuse kaudu
language
inglise