Impact of short-term heat treatment on the structure and functional properties of commercial furcellaran compared to commercial carrageenans
autor
Eha, Kairit
Pehk, Tõnis
Heinmaa, Ivo
Kaleda, Aleksei
Laos, Katrin
vastutusandmed
Kairit Eha, Tõnis Pehk, Ivo Heinmaa, Aleksei Kaleda, Katrin Laos
allikas
Heliyon
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 7, 4
ilmumisaasta
2021
leheküljed
art. e06640
leitav
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e06640
märksõna
biopolümeerid
molekulmass
reoloogia
võtmesõna
carrageenan
NMR
molecular weight
rheology
ISSN
2405-8440
märkused
Bibliogr.: 40 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/21100411756
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85103731504&origin=inward&txGid=fdfc917499f8b552635c3dc53bc7ebc2
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=HELIYON&year=2022
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000700128000012
kategooria (üld)
Multidisciplinary
Multidistsiplinaarne
kategooria (alam)
Multidisciplinary. Multidisciplinary
Multidistsiplinaarne. Multidistsiplinaarne
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Toiduteaduse ja -tehnoloogia uurimisrühm
,
Toidusüsteemide uurimisrühm (kuni 2022)