Ice re-crystallization in 10% fat ice cream using ice structuring proteins type 1 from fish
autor
Klesment, Tiina
Kõrge, Kristi
Sannik, Urmas
Laos, Katrin
vastutusandmed
T. Klesment, K. Kõrge, U. Sannik, K. Laos
allikas
Proceedings of the 2014 International Conference on Food Properties (ICFP2014) : Kuala Lumpur, Malaysia, January 24-26, 2014
ilmumiskoht
[S.l.]
ilmumisaasta
2014
konverentsi nimetus, aeg
1st International Conference on Food Properties (ICFP2014), January 24-26, 2014
konverentsi toimumispaik
Kuala Lumpur, Malaysia
märksõna
jäätis
valgud
kristallisatsioon
märkused
Teavikus puudub ilmumisaasta
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete instituut
keel
inglise