print

Comprehensive analysis of proteolysis during 8 months of ripening of high-cooked Old Saare cheese

autor

Taivosalo, Anastassia

Kriščiunaite, Tiina

Seiman, Andrus

Part, Natalja

Stulova, Irina

Vilu, Raivo

vastutusandmed

A. Taivosalo, T. Kriščiunaite, A. Seiman, N. Part, I. Stulova, R. Vilu

allikas

Journal of dairy science

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 101, 2

ilmumisaasta

2018

leheküljed

p. 944-967 : ill

leitav

https://doi.org/10.3168/jds.2017-12944

märksõna

juustutööstus

juust

proteolüüs

võtmesõna

high-cooked cheese

cheese ripening

proteolysis

cheese peptidomics

märkused

Bibliogr.: p. 965-967

Open Access

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

Scopus

Journal metrics at Scopus

Article at Scopus

WOS

Journal metrics at WOS

Article at WOS

kategooria (üld)

Agricultural and biological sciences en

Biochemistry, genetics and molecular biology en

Põllumajandus- ja bioloogiateadused et

Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia et

kategooria (alam)

Agricultural and biological sciences. Animal science and zoology en

Agricultural and biological sciences. Food science en

Biochemistry, genetics and molecular biology. Genetics en

Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Loomateadus ja zooloogia et

Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus et

Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia. Geneetika et

kvartiil

TTÜ struktuuriüksus

keemia ja biotehnoloogia instituut

keel

inglise