print

Comprehensive analysis of proteolysis during 8 months of ripening of high-cooked Old Saare cheese

autor

Taivosalo, Anastassia

Kriščiunaite, Tiina

Seiman, Andrus

Part, Natalja

Stulova, Irina

Vilu, Raivo

vastutusandmed

A. Taivosalo, T. Kriščiunaite, A. Seiman, N. Part, I. Stulova, R. Vilu

allikas

Journal of dairy science

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 101, 2

ilmumisaasta

2018

leheküljed

p. 944-967 : ill

leitav

https://doi.org/10.3168/jds.2017-12944

märksõna

juustutööstus

juust

proteolüüs

võtmesõna

high-cooked cheese

cheese ripening

proteolysis

cheese peptidomics

märkused

Bibliogr.: p. 965-967

Open Access

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

Scopus

https://www.scopus.com/sourceid/32795

https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85035060002&origin=inward&txGid=0bb49ce516173cfe65cf586ef6ff86f5

WOS

https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=J%20DAIRY%20SCI&year=2021

https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000422668200008

kategooria (üld)

Agricultural and biological sciences

Biochemistry, genetics and molecular biology

Põllumajandus- ja bioloogiateadused

Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia

kategooria (alam)

Agricultural and biological sciences. Animal science and zoology

Agricultural and biological sciences. Food science

Biochemistry, genetics and molecular biology. Genetics

Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Loomateadus ja zooloogia

Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus

Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia. Geneetika

kvartiil

TTÜ struktuuriüksus

keemia ja biotehnoloogia instituut

keel

inglise