Comprehensive study of proteolysis during cheese ripening = Proteolüüsi detailne iseloomustamine juustu valmimise käigus
autor
Taivosalo, Anastassia
juhendaja
Adamberg, Signe
Kriščiunaite, Tiina
vastutusandmed
Anastassia Taivosalo ; [supervisors Signe Adamberg, Tiina Kriščiunaite ; Tallinn University of Technology, School of Engineering, Department of Materials and Environmental Technology]
dissertatsiooni liik
doktoritöö
ülikool/teadusasutus
Tallinna Tehnikaülikool
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
TalTech Press
ilmumisaasta
2020
leheküljed
129 p. : ill
seeria-sari
Tallinn University of Technology. Doctoral thesis = Tallinna Tehnikaülikool. Doktoritöö ; 18/2020
märksõna
juust
proteolüüs
kaseiin
hüdrolüüs
biokeemilised protsessid
juustutööstus
vormimärksõna
dissertatsioonid
ISSN
2585-6898
ISBN
978-9949-83-562-1
märkused
Includes bibliogr
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Kokkuvõte eesti keeles
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 128-129
Thesis (Ph.D.) : Tallinn University of Technology, 2020
leitav
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/baa0efb7-99a7-47b4-a051-3046973593cc
TTÜ struktuuriüksus
materjali- ja keskkonnatehnoloogia instituut
keel
inglise