Instability of low-moisture carrageenans as affected by water vapor sorption at moderate storage temperatures : [conference paper]
autor
Friedenthal, Margus
Eha, Kairit
Kaleda, Aleksei
Part, Natalja
Laos, Katrin
vastutusandmed
Margus Friedenthal, Kairit Eha, Aleksei Kaleda, Natalja Part, Katrin Laos
allikas
14th Baltic Conference on Food Science and Technology "Sustainable Food for Conscious Consumer" : FoodBalt 2021 : book of abstracts
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
Center of Food and Fermentation Technologies
ilmumisaasta
2021
leheküljed
p. 116
konverentsi nimetus, aeg
14th Baltic Conference on Food Science and Technology "Sustainable Food for Conscious Consumer", FoodBalt 2021
leitav
https://tftak.eu/foodbalt/assets/files/Foodbalt_Book_of_Abstracs.pdf
märksõna
kuumutamine
temperatuuri toime
mikrokalorimeetria
polüsahhariidid
TTÜ märksõna
karraginaanid
võtmesõna
carrageenan
instability
water sorption
isothermal microcalorimetry
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
5.2
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise