Cryo-protective effect of ice-binding proteins produced by Pseudomonas fluorescens AQP671 on wholegrain wheat bread dough during freezing and frozen storage
autor
Luhila, Õnnela
Karro, Kadi
Zakrevskaja, Karina
Nisamedtinov, Ildar
Paalme, Toomas
Laos, Katrin
vastutusandmed
Õnnela Luhila, Karro Kadi, Zakrevskaja Karina, Nisamedtinov Ildar, Paalme Toomas, Laos Katrina
allikas
LWT - food science and technology
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
214
ilmumisaasta
2024
leheküljed
art. 117160, 13 p. : ill
leitav
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117160
märksõna
toiduained
valgud
temperatuuri toime
külmutatud toidud
säilitamine (toitlustus)
võtmesõna
ice-binding proteins
bread
frozen dough
pseudomonas fluorescens
ISSN
0023-6438
1096-1127
märkused
Bibliogr.: 33 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/20744
https://www.scopus.com/pages/publications/85211373323?inward
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=LWT-FOOD%20SCI%20TECHNOL&year=2024
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:001383414500001
kategooria (üld)
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
kategooria (alam)
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
Inglise