Nitrogen availability and utilisation of oligopeptides by yeast in industrial scotch grain whisky fermentation
autor
Berg, Hidde Yael
Arju, Georg
Nisamedtinov, Ildar
vastutusandmed
Hidde Yaël Berg, Georg Arju, Ildar Nisamedtinov
allikas
Journal of the American Society of Brewing Chemists
kirjastus/väljaandja
Informa UK Limited
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 83, 1
ilmumisaasta
2025
leheküljed
p. 88-100 : ill
leitav
https://doi.org/10.1080/03610470.2024.2389608
märksõna
lämmastik
pärmseened
teraviljad
viski
peptiidid
võtmesõna
oligopeptides
saccharomyces cerevisiae
scotch grain whisky
yeast assimilable nitrogen (yan)
ISSN
1943-7854
märkused
Bibliogr.: 40 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise keel