Об образовании нитрозодиметиламина в ржано-пшеничной закваске
autor
Uibu, Jaak
Ikart, Erge
Palmiste, P.
Kann, Aino
vastutusandmed
Я.А. Уйбу, Э.И. Икарт, П.В. Пальмисте, А.Г. Канн
allikas
Вопросы повышения качества пищевых продуктов
ilmumiskoht
Таллин
kirjastus/väljaandja
Таллинский политехнический институт
ilmumisaasta
1978
leheküljed
с. 67-71
seeria-sari
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 447
Технология пищевых продуктов ; 7
seeria variantpealkiri
TPI Toimetised ; 447
Труды ТПИ ; 447
leitav
https://www.ester.ee/record=b1310804*est
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/3da71f08-0316-4d42-a37f-4500bc8f2044
märksõna
nitrosoühendid
pagaritooted
toorained
TTÜ märksõna
Tallinna Tehnikaülikooli toimetised
märkused
Библиогр. : 5 назв
Summary: About the formation of nitrosodimethylamine in the leaven of the bolted bread
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
3.2
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete tehnoloogia kateeder
keel
vene