Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties
autor
Kriisa, Merike
Taivosalo, Anastassia
Föste, Maike
Kütt, Mary-Liis
Viirma, Maret
Priidik, Reimo
Korzeniowska, Malgorzata
Tian,Ye
Laaksonen, Oskar
Yang, Baoru
Vilu, Raivo
vastutusandmed
Marie Kriisa, Anastassia Taivosalo, Maike Föste, Mary-Liis Kütt, Maret Viirma, Reimo Priidik, Malgorzata Korzeniowska, Ye Tian, Oskar Laaksonen, Baoru Yang, Raivo Vilu
allikas
Applied Food Research
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 2, 1
ilmumisaasta
2022
leheküljed
art. 100108
leitav
https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100108
märksõna
õlletööstus
tootmisjäätmed
proteaasid
peptiidid
valgusisaldus
võtmesõna
brewer's spent grain
proteases
protein solubilization
sensory
peptidomics
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
TTÜ struktuuriüksus
loodusteaduskond
keel
inglise