print

Influence of guar gum/furcellaran and guar gum/carrageenan stabilizer systems on the rheological and sensorial properties of ice cream during storage

autor

Klesment, Tiina

Stekolštšikova, Jelena

Laos, Katrin

vastutusandmed

Tiina Klesment, Jelena Stekolštšikova, and Katrin Laos

allikas

Proceedings of the Estonian Academy of Sciences

kirjastus/väljaandja

Estonian Academy Publishers

ajakirja aastakäik number kuu

Vol. 63, 2

ilmumisaasta

2014

leheküljed

p. 193-198 : ill

leitav

https://artiklid.elnet.ee/record=b2673982*est

https://doi.org/10.3176/proc.2014.2.09

märksõna

jäätis

toidulisaained

stabilisaatorid (keemia)

säilivus

reoloogia

võtmesõna

ice cream

hydrocolloids

rheology

sensory

ISSN

1736-6046

märkused

Bibliogr.: 32 ref

Kokkuvõte: Stabilisaatorite guarkummi-furtsellaraani ja guarkummi-karragenaani segude mõju jäätise reoloogilistele ning sensoorsetele omadustele säilitamisel, lk. 198

Open Access

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

Scopus

https://www.scopus.com/sourceid/11500153303

https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84901289656&origin=inward&txGid=9f66aa54a64618259e090a6dd90030d4

WOS

https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=P%20EST%20ACAD%20SCI&year=2014

https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000337664000009

kategooria (üld)

Engineering

Tehnika

kategooria (alam)

Engineering. General engineering

Tehnika. Üldine inseneriteadus

kvartiil

TTÜ struktuuriüksus

toiduainete instituut

keel

inglise