Sensory and sustainability challenges in the consumption of plant-based alternatives : a focus on plant-based beverages = Sensoorika ja jätkusuutlikkusega seotud väljakutsed taimsete alternatiivide tarbimises taimsete jookide näitel
autor
juhendaja
vastutusandmed
Helen Vaikma ; [supervisor: René Arvola, co-supervisor: Sirli Rosenvald ; Tallinn University of Technology, School of Business and Governance, Department of Business Administration]
dissertatsiooni liik
doktoritöö
ülikool/teadusasutus
Tallinna Tehnikaülikool
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
156 p. : ill
seeria-sari
Tallinn University of Technology. Doctoral thesis = Tallinna Tehnikaülikool. Doktoritöö ; 39/2025
märksõna
vormimärksõna
ISSN
2585-6898
2585-6901 (PDF)
ISBN
978-9916-80-314-1 (PDF)
978-9916-80-313-4
märkused
Autori publikatsioonide nimekiri leheküljel 6
Bibliogr. lk. 59-85
Kokkuvõte eesti keeles
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 153-156
Thesis (Ph.D.) : Tallinn University of Technology, 2025
leitav
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
- Market mapping of plant-based milk alternatives by using sensory (RATA) and GC analysis
- Individual differences in sensitivity to bitterness focusing on oat and pea preparations
- Unveiling the mindset : measuring consumer perception towards the dimensions of sustainability
- Consumer perceptions of sustainability towards ingredients, packaging, labelling, and storage conditions in milk, burger products, and plant-based alternatives : a study in Sweden and Italy
Vaikma, H. Sensory and sustainability challenges in the consumption of plant-based alternatives : a focus on plant-based beverages = Sensoorika ja jätkusuutlikkusega seotud väljakutsed taimsete alternatiivide tarbimises taimsete jookide näitel. Tallinn : TalTech Press, 2025. 156 p. : ill. (Tallinn University of Technology. Doctoral thesis = Tallinna Tehnikaülikool. Doktoritöö ; 39/2025).