Starter culture growth dynamics and sensory properties of fermented oat drink
autor
Kütt, Mary-Liis
Orgusaar, Kaisa
Stulova, Irina
Priidik, Reimo
Pismennõi, Dmitri
Vaikma, Helen
Kallastu, Aili
Zhogoleva, Aleksandra
Morell, Indrek
Kriščiunaite, Tiina
vastutusandmed
Mary-Liis Kütt, Kaisa Orgusaar, Irina Stulova, Reimo Priidik, Dmitri Pismennõi, Helen Vaikma, Aili Kallastu, Aleksandra Zhogoleva, Indrek Morell, Tiina Kriščiunaite
allikas
Heliyon
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 9, 5
ilmumisaasta
2023
leheküljed
art. e15627, 14 p. : ill
leitav
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e15627
märksõna
kaer
taimetoidud
fermentatsioon
võtmesõna
dairy alternatives
fermented oat drink
growth dynamics
sensory profile
starter consortium
vegan starter cultures
ISSN
2405-8440
märkused
Bibliogr.: 40 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/21100411756
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85153494859&origin=inward&txGid=f753a8470e380ceffaa6a0f245499ef5
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=HELIYON&year=2023
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:001006879900001
kategooria (üld)
Multidisciplinary
Multidistsiplinaarne
kategooria (alam)
Multidisciplinary. Multidisciplinary
Multidistsiplinaarne. Multidistsiplinaarne
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
ärikorralduse instituut
keel
inglise