Starter culture growth dynamics and sensory properties of fermented oat drink
autor
Kütt, Mary-Liis
Orgusaar, Kaisa
Stulova, Irina
Priidik, Reimo
Pismennõi, Dmitri
Vaikma, Helen
Kallastu, Aili
Zhogoleva, Aleksandra
Morell, Indrek
Kriščiunaite, Tiina
allikas
Heliyon
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 9, 5
ilmumisaasta
2023
leheküljed
art. e15627
leitav
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e15627
märksõna
kaer
taimetoidud
fermentatsioon
võtmesõna
dairy alternatives
fermented oat drink
growth dynamics
sensory profile
starter consortium
vegan starter cultures
ISSN
2405-8440
märkused
Bibliogr.: 40 ref
Open Access
Open Access (kuldne)
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
Scopus
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
ärikorralduse instituut
keel
inglise