Diversity and stability of lactic acid bacteria in rye sourdoughs of four bakeries with different propagation parameters
autor
Viiard, Ene
Bessmeltseva, Marianna
Simm, Jaak
Talve, Tiina
Aaspõllu, Anu
Paalme, Toomas
Sarand, Inga
vastutusandmed
Ene Viiard, Marianna Bessmeltseva, Jaak Simm, Tiina Talve, Anu Aaspõllu, Toomas Paalme, Inga Sarand
allikas
PLoS ONE
kirjastus/väljaandja
Public Library of Science
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 11, 2
ilmumisaasta
2016
leheküljed
art. e0148325
leitav
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0148325
märksõna
piimhappebakterid
juuretis
pagaritööstus
bakterid
võtmesõna
biodiversity
bread
Estonia
fermentation
food industry
lactobacillus
RNA
microbial consortia
ISSN
1932-6203
märkused
Bibliogr.: 38 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/10600153309
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84959248787&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&sid=4202698309a71b195882010a6331aa3a&sot=b&sdt=b&s=TITLE%28%22Diversity+and+stability+of+lactic+acid+bacteria+in+rye+sourdoughs+of+four+bakeries+with+different+propagation+parameters%22%29&sl=129&sessionSearchId=4202698309a71b195882010a6331aa3a&relpos=0
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=PLOS%20ONE&year=2016
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000369554000067
kategooria (üld)
Multidisciplinary
Multidistsiplinaarne
kategooria (alam)
Multidisciplinary. Multidisciplinary
Multidistsiplinaarne. Multidistsiplinaarne
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise