Влияние содержания карбонильных соединений на аромат и вкус батонов из пшеничной муки 1 сорта при ускоренном методе тестоведения

autor
Kann, Aino
Ganzurova, Irina
Kübar, E.
vastutusandmed
А.Г. Канн, И.А. Ганзурова, Э.А. Кюбар
allikas
Технология пищевых производств. 1
ilmumiskoht
Таллин
kirjastus/väljaandja
Таллинский политехнический институт
ilmumisaasta
1969
leheküljed
с. 87-93
seeria-sari
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института. Серия А ; 273
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised. Seeria A ; 273
Сборник статей по химии и химической технологии ; 21
Технология пищевых производств ; 1
seeria variantpealkiri
pealkiri seeria-sari
pealkiri seeria-sari
leitav
https://www.ester.ee/record=b1475909*est
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/c67e3781-7e7b-43f5-8577-784c2a8ad0e1/
märksõna
leivategu
toidukeemia
TTÜ märksõna
Tallinna Tehnikaülikooli toimetised
märkused
Библиогр.: 8 назв
Zusammenfassung: Der Einfluß der Menge der Karbonylverbindungen auf das Aroma und den Geschmack der aus dem Weizenmehl der ersten sorte durch die beschleuningte Methode der Teiganfertigung hergestellten länglichen Weißbrote
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
3.2
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete tehnoloogia kateeder
keel
vene