Spice-cured sprats ripening, sensory parameters development, and quality indicators = Vürtsikilu valmimine, sensoorsete omaduste kujunemine ja kvaliteediindikaatorid
autor
Timberg, Loreida
juhendaja
Paalme, Toomas
autor
juhendaja
vastutusandmed
Loreida Timberg ; [supervisor Toomas Paalme]
dissertatsiooni liik
doktoritöö
ülikool/teadusasutus
Tallinna Tehnikaülikool
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
TUT Press
ilmumisaasta
2012
leheküljed
186 p. : ill
seeria-sari
Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, Loodus- ja täppisteadused ; 141
märksõna
kalatooted
konserveerimine (toitlustus)
kilu
kvaliteet
mikrobioloogia
organoleptiline hindamine
vormimärksõna
dissertatsioonid
ISSN
1406-4723
ISBN
978-9949-23-375-5
978-9949-23-376-2 (pdf)
märkused
Includes bibliogr
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Kokkuvõte eesti keeles, lk. ix-x
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 73-74
Thesis (Ph.D. in Chemical and Material Sciences) : Tallinn University of Technology, 2012
leitav
https://www.ester.ee/record=b2931156*est
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete instituut
keel
inglise