Влияние белковых добавок на содержание N-нитрозоаминокислот в колбасных изделиях
autor
Hamburg, Andres
Hamburg, Anu
vastutusandmed
Андрес Х. Хамбург, Ану Х. Хамбург
allikas
Вопросы повышения качества пищевых продуктов
ilmumiskoht
Таллин
kirjastus/väljaandja
Таллинский политехнический институт
ilmumisaasta
1986
leheküljed
с. 45-51 : ил
seeria-sari
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 621
Технология пищевых продуктов ; 11
seeria variantpealkiri
TPI Toimetised ; 621
Труды ТПИ ; 621
leitav
https://www.ester.ee/record=b1296754*est
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/2806e653-0ded-4650-a60a-0b5b420dbf81
märksõna
vorstid
nitrosoamiinid
toidulisaained
valgud
TTÜ märksõna
Tallinna Tehnikaülikooli toimetised
ISSN
0136-3549
0203-9788
märkused
Библиогр. : 4 назв
Abstract: Influence of protein additions for N-nitrosoaminoacids content in sausage products
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
3.2
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete tehnoloogia kateeder
keel
vene