Diversity and stability of lactic acid bacteria during rye sourdough propagation = Piimhappebakterite mitmekesisus ja stabiilsus rukkileivajuuretise uuendamisel

autor
vastutusandmed
Ene Viiard ; [supervisor Inga Sarand]
dissertatsiooni liik
doktoritöö
ülikool/teadusasutus
Tallinna Tehnikaülikool
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
156 p. : ill
seeria-sari
Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, 1406-4723, Loodus- ja täppisteadused ; 181
kohamärksõna
vormimärksõna
ISSN
1406-4723
ISBN
978-9949-23-705-0
978-9949-23-706-7 (pdf)
märkused
Includes bibliogr
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Kokkuvõte eesti keeles, lk. 66-67
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 68-71
Thesis (Ph.D. in Chemical and Materials Technology) : Tallinn University of Technology, 2014
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Viiard, E. Diversity and stability of lactic acid bacteria during rye sourdough propagation = Piimhappebakterite mitmekesisus ja stabiilsus rukkileivajuuretise uuendamisel. Tallinn : TUT Press, 2014. 156 p. : ill. (Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, 1406-4723, Loodus- ja täppisteadused ; 181).