prindi

The composition, physicochemical properties, antioxidant activity, and sensory properties of Estonian honeys

autor
Kivima, Evelin
Tanilas, Kristel
Martverk, Kaie
Rosenvald, Sirli
Timberg, Loreida
Laos, Katrin
vastutusandmed
Evelin Kivima, Kristel Tanilas, Kaie Martverk, Sirli Rosenvald, Loreida Timberg and Katrin Laos
allikas
Foods
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 10, 3
ilmumisaasta
2021
leheküljed
art. 511, 14 p
leitav
https://doi.org/10.3390/foods10030511
märksõna
mesi
polüfenoolid
antioksüdandid
aminohapped
lõhnad
maitse
võtmesõna
honey
polyphenols
flavonoids
antioxidant activity
amino acids
sensory analysis
flavor
aroma
CIELAB
ISSN
2304-8158
märkused
Bibliogr.: 51 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
Journal metrics at Scopus
Article at Scopus
WOS
Journal metrics at WOS
Article at WOS
kategooria (üld)
Terviseametid
Sotsiaalteadused
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Immunoloogia ja mikrobioloogia
kategooria (alam)
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
Eesti Mereakadeemia
keel
inglise
Uurimisrühm
Sinimajandus ja veeressursid
Toidusüsteemide uurimisrühm
Kivima, E., Tanilas, K., Martverk, K., Rosenvald, S., Timberg, L., Laos, K. The composition, physicochemical properties, antioxidant activity, and sensory properties of Estonian honeys // Foods (2021) vol. 10, 3, art. 511, 14 p. https://doi.org/10.3390/foods10030511