Retarding the formation of fat bloom on chocolate coated candies with high nut content and cocoa butter based filling

autor
Heiberg, Evelin
vastutusandmed
E.Heiberg
ajakirja aastakäik number kuu
13
ilmumisaasta
leheküljed
p. 32-33
ISSN
1406-2712
retsensioon
Kokkuvõte: Rasva õitsemise takistamine šokolaadiglasuuriga kaetud ning kõrge pähklisisaldusega ja kakaovõi baasil tehtud täidisega kommides, lk. 51-52
keel
inglise
Heiberg, E. Retarding the formation of fat bloom on chocolate coated candies with high nut content and cocoa butter based filling // Food and nutrition = Toit ja toitumine (2005) 13, p. 32-33.