Diversity and stability of lactic acid bacteria during rye sourdough propagation = Piimhappebakterite mitmekesisus ja stabiilsus rukkileivajuuretise uuendamisel
author
supervisor
statement of authorship
Ene Viiard ; [supervisor Inga Sarand]
type of dissertation
doktoritöö
university/scientific institution
Tallinna Tehnikaülikool
location of publication
Tallinn
publisher
year of publication
pages
156 p. : ill
series
Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, 1406-4723, Loodus- ja täppisteadused ; 181
subject term
subject of location
subject of form
ISSN
1406-4723
ISBN
978-9949-23-705-0
978-9949-23-706-7 (pdf)
notes
Includes bibliogr
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Kokkuvõte eesti keeles, lk. 66-67
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 68-71
Thesis (Ph.D. in Chemical and Materials Technology) : Tallinn University of Technology, 2014
TTÜ department
language
inglise
Viiard, E. Diversity and stability of lactic acid bacteria during rye sourdough propagation = Piimhappebakterite mitmekesisus ja stabiilsus rukkileivajuuretise uuendamisel. Tallinn : TUT Press, 2014. 156 p. : ill. (Theses of Tallinn University of Technology. B, Thesis on natural and exact sciences = [Tallinna Tehnikaülikooli väitekirjad]. B, 1406-4723, Loodus- ja täppisteadused ; 181).