Comprehensive study of proteolysis during cheese ripening = Proteolüüsi detailne iseloomustamine juustu valmimise käigus
author
Taivosalo, Anastassia
supervisor
Adamberg, Signe
Kriščiunaite, Tiina
statement of authorship
Anastassia Taivosalo ; [supervisors Signe Adamberg, Tiina Kriščiunaite ; Tallinn University of Technology, School of Engineering, Department of Materials and Environmental Technology]
type of dissertation
doktoritöö
university/scientific institution
Tallinna Tehnikaülikool
location of publication
Tallinn
publisher
TalTech Press
year of publication
2020
pages
129 p. : ill
series
Tallinn University of Technology. Doctoral thesis = Tallinna Tehnikaülikool. Doktoritöö ; 18/2020
subject term
juust
proteolüüs
kaseiin
hüdrolüüs
biokeemilised protsessid
juustutööstus
subject of form
dissertatsioonid
ISSN
2585-6898
ISBN
978-9949-83-562-1
notes
Includes bibliogr
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Kokkuvõte eesti keeles
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 128-129
Thesis (Ph.D.) : Tallinn University of Technology, 2020
url
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/baa0efb7-99a7-47b4-a051-3046973593cc
TTÜ department
materjali- ja keskkonnatehnoloogia instituut
language
inglise