Instability of low-moisture carrageenans as affected by water vapor sorption at moderate storage temperatures
author
Friedenthal, Margus
Eha, Kairit
Kaleda, Aleksei
Part, Natalja
Laos, Katrin
statement of authorship
Margus Friedenthal, Kairit Eha, Aleksei Kaleda, Natalja Part and Katrin Laos
source
SN Applied Sciences
journal volume number month
vol. 2
year of publication
2020
pages
art. 243, 6 p. : ill
url
https://doi.org/10.1007/s42452-020-2032-9
subject term
kuumutamine
temperatuuri toime
mikrokalorimeetria
polüsahhariidid
TTÜ subject term
karraginaanid
keyword
carrageenan
instability
water sorption
isothermal microcalorimetry
ISSN
2523-3963
notes
Bibliogr.: 30 ref
Open Access
Open Access
scientific publication
teaduspublikatsioon
classifier
1.1
Scopus
Journal metrics at Scopus
Article at Scopus
WOS
Journal metrics at WOS
Article at WOS
category (general)
Engineering
en
Tehnika
et
Earth and Planetary Sciences
en
Maa- ja planeediteadused
et
Physics and astronomy
en
Füüsika ja astronoomia
et
Environmental Science
en
Keskkonnateadus
et
Chemical engineering
en
Keemiatehnoloogia
et
Materials science
en
Materjaliteadus
et
category (sub)
Engineering. General engineering
en
Tehnika. Üldine inseneriteadus
et
Earth and planetary sciences. General earth and planetary sciences
en
Maa- ja planeediteadused. Üldised maa- ja planeediteadused
et
Physics and astronomy. General physics and astronomy
en
Füüsika ja astronoomia. Üldfüüsika ja astronoomia
et
Environmental science. General environmental science
en
Keskkonnateadus. Üldine keskkonnateadus
et
Chemical engineering. General chemical engineering
en
Keemiatehnoloogia. Üldine keemiatehnoloogia
et
Materials science. General materials science
en
Materjaliteadus. Üldine materjaliteadus
et
kvartiil
Q3
TTÜ department
keemia ja biotehnoloogia instituut
language
inglise
Uurimisrühm
Research group of food science and technology