Comparison of lactic acid bacteria population in the continously propagated industrial rye sourdoudh starter and the original lyophilised starter
author
Viiard, Ene
Morozozova, S.
Sarand, Inga
statement of authorship
E.Viiard, S.Morozova and I.Sarand
source
Food and nutrition = Toit ja toitumine
journal volume number month
16
year of publication
2009
pages
p. 10-21 : ill
subject term
pagaritööstus
leib
taignad
rukis
juuretis
piimhappebakterid
võrdlev analüüs
ISSN
1406-2712
notes
Bibliogr. p. 19-20
review
Kokkuvõte: Tööstusliku rukkihaputaigna juuretise ja lüofiliseeritud starterkultuuri piimhappebakterite populatsioonide võrdlus
language
inglise