Falling number as a suitability factor for determining the baking quality of rye flour
author
Veskus, Tiina
Kann, Aino
statement of authorship
T.Veskus, A.Kann
source
Food and nutrition = Toit ja toitumine
publisher
TTÜ Kirjastus
journal volume number month
4
year of publication
1997
pages
p. 95-104: ill
series
Food and nutrition = Toit ja toitumine / Tallinna Tehnikaülikool, toiduainete instituut ; 4
url
https://www.ester.ee/record=b1189751*est
subject term
jahu
rukis
küpsetusomadused
määramismeetodid
ISSN
1406-2712
notes
Bibliogr.: 6 ref
!Vale ISSN 1406-2792
Kokkuvõte: Langemisarv kui sobivusfaktor rukkijahu küpsetusomaduste määramisel
TalTech department
toiduainete instituut
language
inglise