The hardness and transparency of whey protein gels between pH 3.5-4.0
author
Hõdrejärv, Ü.
Friedenthal, Margus
statement of authorship
Ü.Hõdrejärv, M.Friedenthal
source
Food and nutrition = Toit ja toitumine
journal volume number month
6
year of publication
1998
pages
p. 59-67
subject term
vadak
valgud
geelid
tugevus
läbipaistvus (füüsika)
pH
ISSN
1406-2712
notes
Bibliogr.: 7 ref. !Vale ISSN 1406-2792
review
Kokkuvõte: Vadakuvalgu geelide tugevus ja läbipaistvus pH vahemikus 3.5-4.0
language
inglise