Textural properties of estagar gels in the presence of potassium and calcium cations and saccharose
author
Laos, Katrin
Sirendi, Meelis
statement of authorship
K.Laos, M.Sirendi
source
Food and nutrition = Toit ja toitumine
journal volume number month
VIII
year of publication
2000
pages
p. 55-71 : ill
subject term
agar
geelid
tekstuur
kaalium
kaltsium
ioonid
sahharoos
ISSN
1406-2712
notes
Bibliogr.: 14 ref
review
Kokkuvõte: Estagari geelide tekstuursed omadused kaaliumi ja kaltsiumi ioonide ning sahharoosi juuresolekul
language
inglise