Storage stability of berry mueslis with special focus on phenolic compounds
autor
Zhou, Ying
Saarniit, Kärt
Jafari, Mahsa Sadat
Rosenvald, Sirli
Laaksonen, Oskar
Tian, Ye
Yang, Baoru
vastutusandmed
Ying Zhou, Kärt Saarniit, Mahsa Sadat Jafari, Sirli Rosenvald, Oskar Laaksonen, Ye Tian, Baoru Yang
allikas
LWT - food science and technology
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 228
ilmumisaasta
2025
leheküljed
art. 118119
leitav
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118119
märksõna
marjad
flavonoidid
temperatuur
säilivus
võtmesõna
accelerated shelf-life tests
anthocyanins
berries
degradation kinetics
phenolic compounds
real-time room temperature test
storage stability
ISSN
0023-6438
1096-1127
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
scopus
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
keel
English
Inglise