Влияние количества прессованных дрожжей на расход углеводов при сбраживании и на интенсивность процесса тестоведения

autor
Kann, Aino
Ganzurova, Irina
Tõnsberg, V.
vastutusandmed
А.Г. Канн, И.А. Ганзурова, В.М. Тынсберг
allikas
Технология пищевых производств. 1
ilmumiskoht
Таллин
kirjastus/väljaandja
Таллинский политехнический институт
ilmumisaasta
1969
leheküljed
с. 81-86
seeria-sari
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института. Серия А ; 273
Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised. Seeria A ; 273
Сборник статей по химии и химической технологии ; 21
Технология пищевых производств ; 1
seeria variantpealkiri
pealkiri seeria-sari
pealkiri seeria-sari
leitav
https://www.ester.ee/record=b1475909*est
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/c67e3781-7e7b-43f5-8577-784c2a8ad0e1/
märksõna
leivategu
pärm
sahhariidid
TTÜ märksõna
Tallinna Tehnikaülikooli toimetised
märkused
Библиогр.: 5 назв
Zusammenfassung: Der Einfluß der Menge der Preßhefen auf den Verbrauch der Kohlenhydrate bei der Gärung und auf die Intesität des Prozeßes der Teigherstellung
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
3.2
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete tehnoloogia kateeder
keel
vene