TalTech publikatsioonid
pealdis Klesment, T., Stekolštšikova, J., Laos, K.
TTÜ struktuuriüksus toiduainete instituut
maakood ee
keel inglise
autor Klesment, Tiina
Stekolštšikova, Jelena
Laos, Katrin
pealkiri Influence of guar gum/furcellaran and guar gum/carrageenan stabilizer systems on the rheological and sensorial properties of ice cream during storage
vastutusandmed Tiina Klesment, Jelena Stekolštšikova, and Katrin Laos
allikas Proceedings of the Estonian Academy of Sciences
ajakirja aastakäik number kuu Vol. 63, 2
ilmumisaasta 2014
leheküljed p. 193-198 : ill
märksõna jäätis
toidulisaained
stabilisaatorid (keemia)
säilivus
reoloogia
võtmesõna ice cream
hydrocolloids
rheology
sensory
ISSN 1736-6046
märkused Bibliogr. p. 197-198
Kokkuvõte: Stabilisaatorite guarkummi-furtsellaraani ja guarkummi-karragenaani segude mõju jäätise reoloogilistele ning sensoorsetele omadustele säilitamisel, lk. 198