TalTech publikatsioonid
pealdis Viiard, E., Mihhalevski, A., Rühka, T., Paalme, T., Sarand, I.
TTÜ struktuuriüksus toiduainete instituut
geenitehnoloogia instituut
maakood us
keel inglise
autor Viiard, Ene
Mihhalevski, Anna
Rühka, Tiina
Paalme, Toomas
Sarand, Inga
pealkiri Evaluation of the microbial community in industrial rye sourdough upon continuous back-slopping propagation revealed Lactobacillus helveticus as the dominant species
vastutusandmed E. Viiard, A. Mihhalevski, T. Rühka, T. Paalme and I. Sarand
allikas Journal of applied microbiology
ajakirja aastakäik number kuu Vol. 114, 2
ilmumisaasta 2013
leheküljed p. 404-412 : ill
märksõna juuretis
piimhappebakterid
Lactobacillus helveticus
mikroobikooslused
võtmesõna back-slopping
industrial sourdough
lactic acid bacteria
Lactobacillus helveticus
rye sourdough
ISSN 1364-5072
märkused Bibliogr. p. 411-412