Study of bread baking and staling using rheometer physica MCR 301 and microcalorimeter TAM III system
autor
Mihhalevski, Anna
Petrova, V.
vastutusandmed
A.Mihhailevski, V.Petrova
allikas
Food and nutrition = Toit ja toitumine
ajakirja aastakäik number kuu
15
ilmumisaasta
2007
leheküljed
p. 84-86
märksõna
leivategu
leib
uuringud
kalorimeetrid
ISSN
1406-2712
märkused
Bibliogr.: 3 ref
retsensioon
Kokkuvõte: Leiva valmimise ja vananemise uurimine, kasutades reomeetrit Physica MCR 301 ja mikrokalorimeetrit TAM III System
keel
inglise