Impact of apple cultivar, ripening stage, fermentation type and yeaststrain on phenolic composition of apple ciders
autor
Laaksonen, Oskar
Kuldjärv, Rain
Paalme, Toomas
Virkki, Mira
Yang, Baoru
vastutusandmed
Oskar Laaksonena, Rain Kuldjärv, Toomas Paalme, Mira Virkki, Baoru Yang
allikas
Food chemistry
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 233
ilmumisaasta
2017
leheküljed
p. 29-37 : ill
leitav
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.067
märksõna
siider
flavonoidid
orgaanilised ühendid
pärm
võtmesõna
apple cider
cultivar
flavonoids
hydroxycinnamic acids
ripening stage
yeasts
ISSN
0308-8146
märkused
Bibliogr.: p. 36-37
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise