Impact of apple cultivar, ripening stage, fermentation type and yeaststrain on phenolic composition of apple ciders
autor
Laaksonen, Oskar
Kuldjärv, Rain
Paalme, Toomas
Virkki, Mira
Yang, Baoru
vastutusandmed
Oskar Laaksonena, Rain Kuldjärv, Toomas Paalme, Mira Virkki, Baoru Yang
allikas
Food chemistry
kirjastus/väljaandja
Elsevier
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 233
ilmumisaasta
2017
leheküljed
p. 29-37 : ill
leitav
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.067
märksõna
siider
flavonoidid
orgaanilised ühendid
pärm
võtmesõna
apple cider
cultivar
flavonoids
hydroxycinnamic acids
ripening stage
yeasts
ISSN
0308-8146
märkused
Bibliogr.: p. 36-37
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/24039
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85018508930&origin=inward&txGid=7da2f43fec0e33b4a39488c659136c95
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FOOD%20CHEM&year=2023
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000402343100004
kategooria (üld)
Chemistry
Keemia
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
kategooria (alam)
Chemistry. Analytical chemistry
Keemia. Analüütiline keemia
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise