Flavor Potential and Limitations in Novel Protein Sources : An Integrated Sensory and Chemical Analysis Focused on Off-Flavor Identification = Uudsete valguallikate maitseomadused ja piirangud : integreeritud sensoorne ja keemiline analüüs kõrvalmaitsete tuvastamiseks
autor
juhendaja
vastutusandmed
Lachinkhanim Huseynli ; [supervisor: Kristel Vene ; Tallinn University of Technology, School of Science, Department of Chemistry and Biotechnology]
dissertatsiooni liik
doktoritöö
ülikool/teadusasutus
Tallinna Tehnikaülikool
ilmumiskoht
Tallinn
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
156 p. : ill
seeria-sari
Tallinn University of Technology. Doctoral thesis = Tallinna Tehnikaülikool. Doktoritöö ; 59/2025
vormimärksõna
ISSN
2585-6898
2585-6901 (PDF)
ISBN
978-9916-80-355-4 (PDF)
978-9916-80-354-7
märkused
Autori publikatsioonide nimekiri leheküljel 7
Bibliogr. lk. 59-74
Kokkuvõte eesti keeles
Kättesaadav ka võrguteavikuna
Autori CV inglise ja eesti keeles, lk. 155-156
Thesis (Ph.D. in Food Science ) : Tallinn University of Technology, 2025
leitav
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
- Exploring the protein content and odor-active compounds of black soldier fly larvae for future food applications
- Identification of bitter off-taste compounds in sunflower press cake using sensomics approach
- Toward a comprehensive understanding of flavor of sunflower products: a review of confirmed and prospective aroma- and taste-active compounds
- Integrated sensory, nutritional, and consumer analysis of sunflower seed butter: a comparative study of commercial and prototype samples
Huseynli, L. Flavor Potential and Limitations in Novel Protein Sources : An Integrated Sensory and Chemical Analysis Focused on Off-Flavor Identification = Uudsete valguallikate maitseomadused ja piirangud : integreeritud sensoorne ja keemiline analüüs kõrvalmaitsete tuvastamiseks. Tallinn : TalTech Press, 2025. 156 p. : ill. (Tallinn University of Technology. Doctoral thesis = Tallinna Tehnikaülikool. Doktoritöö ; 59/2025).