Ninhydrin assay for the evaluation of proteolysis in selected cheeses processed in Estonia

autor
Kõva, Kaire
vastutusandmed
M.Friedenthal, K.Kõva
ajakirja aastakäik number kuu
VII
ilmumisaasta
leheküljed
p. 65-76 : ill
ISSN
1406-2712
märkused
Bibliogr.: 5 ref
retsensioon
Kokkuvõte: Juustu valmimise hindamine proteolüüsi sügavuse kaudu
keel
inglise