Об образовании нитрозодиметиламина в ржано-пшеничной закваске
vastutusandmed
Я.А. Уйбу, Э.И. Икарт, П.В. Пальмисте, А.Г. Канн
ilmumiskoht
Таллин
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
с. 67-71
seeria-sari
seeria variantpealkiri
leitav
märkused
Библиогр. : 5 назв
Summary: About the formation of nitrosodimethylamine in the leaven of the bolted bread
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
TTÜ struktuuriüksus
keel
vene
märksõna
TTÜ märksõna
klassifikaator
Уйбу, Я.А., Икарт, Э.И., Пальмисте, П.В., Канн, А.Г. Об образовании нитрозодиметиламина в ржано-пшеничной закваске // Вопросы повышения качества пищевых продуктов. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1978. с. 67-71. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института ; 447, Технология пищевых продуктов ; 7).