Influence of guar gum/furcellaran and guar gum/carrageenan stabilizer systems on the rheological and sensorial properties of ice cream during storage
vastutusandmed
Tiina Klesment, Jelena Stekolštšikova, and Katrin Laos
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 63, 2
ilmumisaasta
leheküljed
p. 193-198 : ill
ISSN
1736-6046
märkused
Bibliogr.: 32 ref
Kokkuvõte: Stabilisaatorite guarkummi-furtsellaraani ja guarkummi-karragenaani segude mõju jäätise reoloogilistele ning sensoorsetele omadustele säilitamisel, lk. 198
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
klassifikaator
kvartiil
kategooria (üld)
kategooria (alam)
TTÜ struktuuriüksus
Klesment, T., Stekolštšikova, J., Laos, K. Influence of guar gum/furcellaran and guar gum/carrageenan stabilizer systems on the rheological and sensorial properties of ice cream during storage // Proceedings of the Estonian Academy of Sciences (2014) Vol. 63, 2, p. 193-198 : ill.