Comparison of lactic acid bacteria population in the continously propagated industrial rye sourdoudh starter and the original lyophilised starter
autor
Viiard, Ene
Morozozova, S.
Sarand, Inga
vastutusandmed
E.Viiard, S.Morozova and I.Sarand
allikas
Food and nutrition = Toit ja toitumine
ajakirja aastakäik number kuu
16
ilmumisaasta
2009
leheküljed
p. 10-21 : ill
märksõna
pagaritööstus
leib
taignad
rukis
juuretis
piimhappebakterid
võrdlev analüüs
ISSN
1406-2712
märkused
Bibliogr. p. 19-20
retsensioon
Kokkuvõte: Tööstusliku rukkihaputaigna juuretise ja lüofiliseeritud starterkultuuri piimhappebakterite populatsioonide võrdlus
keel
inglise