Development of extraction method for determination of saponins in soybean-based yoghurt alternatives: effect of sample pH
autor
Bljahhina, Anastassia
Kuhtinskaja, Maria
Kriščiunaite, Tiina
vastutusandmed
Anastassia Bljahhina, Maria Kuhtinskaja and Tiina Kriščiunaite
allikas
Foods
kirjastus/väljaandja
MDPI
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 12, 11
ilmumisaasta
2023
leheküljed
art. 2164
leitav
https://doi.org/10.3390/foods12112164
märksõna
taimed
taimsed toiduained
sojatooted
soja
taimsed valgud
ekstraktsioon
tootearendus
võtmesõna
bitterness
Glycine max
plant-based foods
plant proteins
LC-MS
ISSN
2304-8158
märkused
Special Issue: Development of Analytical Methods in the Field of Food Analysis
Bibliogr.: 38 ref
Open Access
Open Access (kuldne)
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
Scopus
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Instrumentaalanalüüs
Analüütiline keemia