Application of isothermic calorymetry and dynamic viscosimetry in studies of rye bread staling
autor
Mihhalevski, Anna
Paalme, Toomas
vastutusandmed
A.Mihhalevski, T.Paalme
allikas
Proceedings of the 4th International Congress on Flour-Bread '07 : Opatija, Croatia, Oct. 24-27
ilmumiskoht
Osijek
kirjastus/väljaandja
J.J.Strossmayer University in Osijek
ilmumisaasta
2008
leheküljed
p. 451-455
märksõna
kalorimeetria
viskoossus
rukkileib
ISBN
978-953-7005-15-3
keel
inglise