Toggle navigation
Publikatsioonid
Profiilid
Uurimisrühmad
Registrid
Abi ja info
Switch to English
Intranet
Publikatsioonid
Profiilid
Uurimisrühmad
Registrid
Abi ja info
English
Intranet
Andmebaasid
Publikatsioonid
Otsing
Valitud kirjed
0
rukkileib (märksõna)
Kõikidelt väljadelt
Allika otsing
Autori otsing
Märksõna otsing
Pealkirja otsing
algab
sisaldab
täpne vaste
Kõikidelt väljadelt
Allika otsing
Autori otsing
Märksõna otsing
Pealkirja otsing
algab
sisaldab
täpne vaste
—
Kõikidelt väljadelt
Allika otsing
Autori otsing
Märksõna otsing
Pealkirja otsing
algab
sisaldab
täpne vaste
—
Kõikidelt väljadelt
Allika otsing
Autori otsing
Märksõna otsing
Pealkirja otsing
algab
sisaldab
täpne vaste
—
Kõikidelt väljadelt
Allika otsing
Autori otsing
Märksõna otsing
Pealkirja otsing
algab
sisaldab
täpne vaste
—
Lisa tingimus
Liitotsing
filter
Tühista
×
teaviku laadid
raamat
..
artikkel ajakirjas
..
artikkel ajalehes
..
artikkel kogumikus
..
dissertatsioon
..
Open Access
..
Teaduspublikatsioon
..
aasta
ilmumisaasta
Toon andmeid..
autor
Toon andmeid..
TTÜ struktuuriüksus
Toon andmeid..
märksõna
Toon andmeid..
seeria-sari
Toon andmeid..
tema kohta
Toon andmeid..
võtmesõna
Toon andmeid..
Tühista
Kirjeid leitud
24
Vaata veel..
(1/1)
Ekspordi
ekspordi kõik päringu tulemused
(24)
Salvesta TXT fail
Salvesta PDF fail
prindi
Märgitud kirjetega toimetamiseks ava
valitud kirjed
kuva
Bibliokirje
Lühikirje
reasta
autor kasvavalt
autor kahanevalt
ilmumisaasta kasvavalt
ilmumisaasta kahanevalt
pealkiri kasvavalt
pealkiri kahanevalt
1
artikkel ajakirjas
Analysis of volatile compounds produced by different species of lactobacilli in rye sourdough using multiple headspace extraction
Kaseleht, Kristel
;
Paalme, Toomas
;
Mihhalevski, Anna
;
Sarand, Inga
International journal of food science & technology
2011
/
p. 1940-1946
artikkel ajakirjas
2
artikkel kogumikus
Antifungal potential of lactic acid bacteria against Aspergillus niger strain isolated from rye bread [Online resource]
Kontram, Kärt
;
Viiard, Ene
;
Surženko, Marianna
;
Sarand, Inga
Tartu Ülikooli ASTRA projekt PER ASPERA : Funktsionaalsed materjalid ja tehnoloogiad : [7-8 märts 2017, Tartu : teesid]
2017
/
[1] p
http://fmtdk.ut.ee/teesid/
artikkel kogumikus
3
artikkel kogumikus
Application of isothermic calorimetry and dynamic viscosimetry in studies of rye bread staling
Mihhalevski, Anna
;
Paalme, Toomas
;
Petrova, V.
;
Osheka, A.
4th International Congress Flour - Bread ’07 [and] 6th Croatian Congress of Cereal Technologists : Opatija, Croatia, Grand Hotel Adriatic, October 24-27, 2007 : abstract book
2007
/
p. 101
artikkel kogumikus
4
artikkel kogumikus
Application of isothermic calorymetry and dynamic viscosimetry in studies of rye bread staling
Mihhalevski, Anna
;
Paalme, Toomas
Proceedings of the 4th International Congress on Flour-Bread '07 : Opatija, Croatia, Oct. 24-27
2008
/
p. 451-455
artikkel kogumikus
5
dissertatsioon
Diversity and stability of lactic acid bacteria during rye sourdough propagation = Piimhappebakterite mitmekesisus ja stabiilsus rukkileivajuuretise uuendamisel
Viiard, Ene
2014
https://www.ester.ee/record=b4440228*est
dissertatsioon
6
artikkel kogumikus
Diversity of lactic acid bacteria in rye sourdough
Sarand, Inga
;
Paalme, Toomas
The 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria : Egmond aan Zee, The Netherlands, August 31 - September 4, 2008 : abstract book
2008
/
p. A058
artikkel kogumikus
7
artikkel ajakirjas
Effect of quality properties of added gluten on the texture and sensory properties of rye and buckwheat breads
Traksmaa, Anna
;
Kaleda, Aleksei
;
Nurme, Britta
;
Laos, Katrin
Agronomy research
2023
/
13 p. : ill
https://doi.org/10.15159/ar.23.082
artikkel ajakirjas
8
artikkel ajakirjas
Growth characterization of individual rye sourdough bacteria by isothermal microcalorimetry
Mihhalevski, Anna
;
Sarand, Inga
;
Viiard, Ene
;
Salumets, Airika
;
Paalme, Toomas
Journal of applied microbiology
2011
/
2, p. 529-540
artikkel ajakirjas
9
artikkel ajakirjas
In praise of rye bread
Liebert, Tiiu
In time
2003
/
Spring, p. 28-31
artikkel ajakirjas
10
raamat
Rukkileib meie laual
Pitsi, Tagli
;
Täht, Riina
;
Vaask, Sirje
1999
https://www.ester.ee/record=b1273048*est
raamat
11
artikkel kogumikus
Rukkileib meie toidus
Kann, Aino
Eesti rukki päev : Tartus 24.03.2000
2000
/
lk. 69-74
artikkel kogumikus
12
artikkel kogumikus
Rukkileib meie toidus
Kann, Aino
Eesti rukki raamat
2002
/
lk. 26-31
artikkel kogumikus
13
artikkel kogumikus
Rukkileib meie toidus
Kann, Aino
Eesti rukki raamat
2005
/
lk. 26-31
artikkel kogumikus
14
dissertatsioon
Rye sourdough fermentation and bread stability = Rukkitaigna hapendamine ja leiva vananemine
Mihhalevski, Anna
2012
https://www.ester.ee/record=b2931197*est
dissertatsioon
15
dissertatsioon
Selection of functional starter bacteria for type I sourdough process = Funktsionaalsete starterbakterite selektsioon tüüp I rukkileivajuuretise tootmiseks
Surženko, Marianna
2017
https://digi.lib.ttu.ee/i/?7674
dissertatsioon
16
artikkel ajakirjas
Stability of B-complex vitamins and dietary fibre during rye sourdough bread production
Mihhalevski, Anna
;
Nisamedtinov, Ildar
;
Hälvin, Kristel
;
Ošeka, Aleksandra
;
Paalme, Toomas
Journal of cereal science
2013
/
p. 30-38 : ill
artikkel ajakirjas
17
artikkel ajakirjas
Structural changes of starch during baking and staling of rye bread
Mihhalevski, Anna
;
Heinmaa, Ivo
;
Traksmaa, Rainer
;
Pehk, Tõnis
;
Mere, Arvo
;
Paalme, Toomas
Journal of agricultural and food chemistry
2012
/
p. 8492-8500 : ill
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf3021877
artikkel ajakirjas
18
artikkel ajalehes
Terviseks - leiba, saia, sepikut : [vestlus Riina Tähega]
Täht, Riina
;
Üts, Juta
Terviseleht
2005
/
10. mai. lk. 6 : potr
https://artiklid.elnet.ee/record=b1408925*est
artikkel ajalehes
19
artikkel ajakirjas
The effect of Sorbus aucuparia on the quality of wheat and rye bread
Täht, Riina
;
Kann, Aino
Kemia-kemi = [Finnish chemistry]
1991
/
p. 950
https://www.ester.ee/record=b1201067*est
artikkel ajakirjas
20
artikkel kogumikus
The study of rye bread staling
Mihhalevski, Anna
;
Paalme, Toomas
;
Heinmaa, Ivo
;
Traksmaa, Rainer
7th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop : Kaunas, Lithuania, May 19-21, 2008 : programme and abstract book
2008
/
p. 22
artikkel kogumikus
21
artikkel kogumikus
Traditional breads from the Baltic Countries (Estonia, Latvia, Lithuania)
Sarand, Inga
;
Traksmaa, Anna
;
Klava, Dace
;
Kunkulberga, Daiga
;
Straumite, Evita
;
Galoburda, Ruta
;
Murniece, Ruta
;
Juodeikiene, Grazina
;
Bartkevics, Vadims
;
Bartkiene, Elena
Traditional European breads : An illustrative compendium of ancestral knowledge and cultural heritage
2023
/
p. 41–59
https://doi.org/10.1007/978-3-031-23352-4_2
artikkel kogumikus
22
artikkel kogumikus
Tritikalejahu kasutamine rukkileiva tüüpi toodetes
Kann, Aino
;
Hakman, J.
;
Nõges, M.
;
Tohver, M.
;
Täht, Riina
XXVIII Eesti keemiapäevad : teaduskonverentsi ettekannete teesid = 28th Estonian Chemistry Days : abstracts of scientific conference
2002
/
lk. 45
artikkel kogumikus
23
artikkel ajakirjas
Исследование процесса старения упакованного ржаного хлеба
Veskus, Tiina
;
Kann, Aino
;
Kesküla, J.
Tallinna Tehnikaülikooli Toimetised
1990
/
lk. 27-35: ill
artikkel ajakirjas
24
artikkel ajakirjas
Приготовление ржаного хлеба с ягодными добавками
Kann, Aino
;
Täht, Riina
;
Saar, Eva-Kai
;
Kuldmäe, Lehti
Tallinna Tehnikaülikooli Toimetised
1990
/
lk. 36-44: ill
artikkel ajakirjas
Kirjeid leitud 24, kuvan
1 - 24
märksõna
1
1.
rukkileib
×
vaste
algab
lõpeb
sisaldab
reasta
Relevantsuse alusel
kasvavalt
kahanevalt
ilmumisaasta
autor
TTÜ struktuuriüksus
märksõna
seeria-sari
tema kohta
võtmesõna
Otsing
Valikud
0
ilmumisaasta
AND
OR
NOT
autor
AND
OR
NOT
TTÜ struktuuriüksus
AND
OR
NOT
märksõna
AND
OR
NOT
seeria-sari
AND
OR
NOT
tema kohta
AND
OR
NOT
võtmesõna
AND
OR
NOT