Reduction in spoilage microbiota and cyclopiazonic acid mycotoxin with chestnut extract enriched chitosan packaging: stability of inoculated Gouda cheese
autor
Kõrge, Kristi
Šeme, Helena
Bajić, Marijan
Likozar, Blaž
Novak, Uroš
vastutusandmed
Kõrge, Kristi; Šeme, Helena; Bajić, Marijan; Likozar, Blaž; Novak, Uroš
allikas
Foods
kirjastus/väljaandja
MDPI
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 9, Issue 11
ilmumisaasta
2020
leheküljed
Art. nr. 1645
leitav
https://doi.org/10.3390/foods9111645
märksõna
riknemine
mikrobioloogia
kitosaan
juustutööstus
toiduainetööstus
biopolümeerid
toksiinid
tanniinid
võtmesõna
Active chitosan-based film
Antimicrobial and antifungal food packaging
Biopolymers
Chestnut extract
Cyclopiazonic acid
Gouda inoculated cheese
Tannins
ISSN
2304-8158
märkused
Bibliogr.: 60 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
Journal metrics at Scopus
Article at Scopus
WOS
Journal metrics at WOS
Article at WOS
kategooria (üld)
Health professions
en
Terviseametid
et
Social sciences
en
Sotsiaalteadused
et
Agricultural and biological sciences
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
et
Immunology and microbiology
en
Immunoloogia ja mikrobioloogia
et
kategooria (alam)
Health professions. Health professions (miscellaneous)
en
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
et
Social sciences. Health (social science)
en
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
et
Agricultural and biological sciences. Plant science
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
et
Agricultural and biological sciences. Food science
en
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
et
Immunology and microbiology. Microbiology
en
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
et
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Toidusüsteemide uurimisrühm