Laht, T.-M., Krisciunaite, T., Taivosalo, A.

täiskirje prindi

Effect of fat content and starter composition on casein hydrolysis and viscoelastic parameters during ripening of semi-hard Dutch-type cheeses

autor

Laht, Tiiu-Maie

Kriščiunaite, Tiina

Taivosalo, Anastassia

vastutusandmed

T.-M.Laht, T.Krisciunaite, A.Taivosalo

allikas

5th IDF Symposium on Cheese Ripening : 9-13 March 2008, Bern, Swizerland

ilmumiskoht

Bern

ilmumisaasta

2008

leheküljed

p. 136

keel

inglise

Märksõnad ja võtmesõnad

märksõna

juustutööstus

kaseiin

hüdrolüüs

viskoelastsus

rasvasisaldus

Laht, T.-M., Krisciunaite, T., Taivosalo, A. Effect of fat content and starter composition on casein hydrolysis and viscoelastic parameters during ripening of semi-hard Dutch-type cheeses // 5th IDF Symposium on Cheese Ripening : 9-13 March 2008, Bern, Swizerland. Bern, 2008. p. 136.