Flour scalding (cooking) and its influence on the quality of bread
autor
Airik, Nele-Riin
vastutusandmed
N.-R.Airik
allikas
Food and nutrition = Toit ja toitumine
ajakirja aastakäik number kuu
13
ilmumisaasta
2005
leheküljed
p. 31
märksõna
leivategu
leib
kvaliteet
ISSN
1406-2712
retsensioon
Kokkuvõte: Keedu valmistamine ja selle mõju leiva kvaliteedile, lk. 50-51
keel
inglise