Textural properties of estagar gels in the presence of potassium and calcium cations and saccharose
autor
Laos, Katrin
Sirendi, Meelis
vastutusandmed
K.Laos, M.Sirendi
allikas
Food and nutrition = Toit ja toitumine
ajakirja aastakäik number kuu
VIII
ilmumisaasta
2000
leheküljed
p. 55-71 : ill
märksõna
agar
geelid
tekstuur
kaalium
kaltsium
ioonid
sahharoos
ISSN
1406-2712
märkused
Bibliogr.: 14 ref
retsensioon
Kokkuvõte: Estagari geelide tekstuursed omadused kaaliumi ja kaltsiumi ioonide ning sahharoosi juuresolekul
keel
inglise