Viiard, E., Mihhalevski, A., Rühka, T., Paalme, T., Sarand, I.

kompaktne vaade prindi

Evaluation of the microbial community in industrial rye sourdough upon continuous back-slopping propagation revealed Lactobacillus helveticus as the dominant species

autor

Viiard, Ene

Mihhalevski, Anna

Rühka, Tiina

Paalme, Toomas

Sarand, Inga

vastutusandmed

E. Viiard, A. Mihhalevski, T. Rühka, T. Paalme and I. Sarand

allikas

Journal of applied microbiology

kirjastus/väljaandja

Wiley

ajakirja aastakäik number kuu

Vol. 114, 2

ilmumisaasta

2013

leheküljed

p. 404-412 : ill

leitav

https://doi.org/10.1111/jam.12045

märksõna

juuretis

piimhappebakterid

Lactobacillus helveticus

mikroobikooslused

võtmesõna

back-slopping

industrial sourdough

lactic acid bacteria

Lactobacillus helveticus

rye sourdough

ISSN

1364-5072

märkused

Bibliogr. p. 411-412

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

Scopus

Journal metrics at Scopus

Article at Scopus

WOS

Journal metrics at WOS

Article at WOS

kategooria (üld)

Immunoloogia ja mikrobioloogia

Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia

kategooria (alam)

Immunoloogia ja mikrobioloogia. Rakendusmikrobioloogia ja biotehnoloogia

Biokeemia, geneetika ja molekulaarbioloogia. Biotehnoloogia

kvartiil

TTÜ struktuuriüksus

toiduainete instituut

geenitehnoloogia instituut

keel

inglise

Viiard, E., Mihhalevski, A., Rühka, T., Paalme, T., Sarand, I. Evaluation of the microbial community in industrial rye sourdough upon continuous back-slopping propagation revealed Lactobacillus helveticus as the dominant species // Journal of applied microbiology (2013) Vol. 114, 2, p. 404-412 : ill. https://doi.org/10.1111/jam.12045