Влияние содержания карбонильных соединений на аромат и вкус батонов из пшеничной муки 1 сорта при ускоренном методе тестоведения
autor
vastutusandmed
А.Г. Канн, И.А. Ганзурова, Э.А. Кюбар
ilmumiskoht
Таллин
kirjastus/väljaandja
ilmumisaasta
leheküljed
с. 87-93
seeria-sari
seeria variantpealkiri
leitav
märkused
Библиогр.: 8 назв
Zusammenfassung: Der Einfluß der Menge der Karbonylverbindungen auf das Aroma und den Geschmack der aus dem Weizenmehl der ersten sorte durch die beschleuningte Methode der Teiganfertigung hergestellten länglichen Weißbrote
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
TTÜ struktuuriüksus
keel
vene
märksõna
TTÜ märksõna
klassifikaator
3.2
Канн, А., Ганзурова, И., Кюбар, Э. Влияние содержания карбонильных соединений на аромат и вкус батонов из пшеничной муки 1 сорта при ускоренном методе тестоведения // Технология пищевых производств. 1. Таллин : Таллинский политехнический институт, 1969. с. 87-93. (Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised = Труды Таллинского политехнического института. Серия А ; 273, Tallinna Polütehnilise Instituudi toimetised. Seeria A ; 273, Сборник статей по химии и химической технологии ; 21, Технология пищевых производств ; 1).