Kriisa, M., Taivosalo, A., Föste, M., Kütt, M-L., Viirma, M., Priidik, R., Korzeniowska, M., Tian, Y., Laaksonen, O., Yang, B., Vilu, R.

prindi

Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties

autor

Kriisa, Merike

Taivosalo, Anastassia

Föste, Maike

Kütt, Mary-Liis

Viirma, Maret

Priidik, Reimo

Korzeniowska, Malgorzata

Tian,Ye

Laaksonen, Oskar

Yang, Baoru

Vilu, Raivo

vastutusandmed

Marie Kriisa, Anastassia Taivosalo, Maike Föste, Mary-Liis Kütt, Maret Viirma, Reimo Priidik, Malgorzata Korzeniowska, Ye Tian, Oskar Laaksonen, Baoru Yang, Raivo Vilu

allikas

Applied Food Research

kirjastus/väljaandja

Elsevier

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 2, 1

ilmumisaasta

2022

leheküljed

art. 100108

leitav

https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100108

märksõna

õlletööstus

tootmisjäätmed

proteaasid

peptiidid

valgusisaldus

võtmesõna

brewer's spent grain

proteases

protein solubilization

sensory

peptidomics

Open Access

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

TTÜ struktuuriüksus

loodusteaduskond

keel

inglise

Kriisa, M., Taivosalo, A., Föste, M., Kütt, M-L., Viirma, M., Priidik, R., Korzeniowska, M., Tian, Y., Laaksonen, O., Yang, B., Vilu, R. Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on brewer's spent grain protein solubilization – peptide composition and sensory properties // Applied Food Research (2022) vol. 2, 1, art. 100108. https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100108