Diversity and stability of lactic acid bacteria in rye sourdoughs of four bakeries with different propagation parameters

vastutusandmed
Ene Viiard, Marianna Bessmeltseva, Jaak Simm, Tiina Talve, Anu Aaspõllu, Toomas Paalme, Inga Sarand
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 11, 2
ilmumisaasta
leheküljed
art. e0148325
võtmesõna
ISSN
1932-6203
märkused
Bibliogr.: 38 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
kategooria (üld)
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Viiard, E., Bessmeltseva, M., Simm, J., Talve, T., Aaspõllu, A., Paalme, T., Sarand, I. Diversity and stability of lactic acid bacteria in rye sourdoughs of four bakeries with different propagation parameters // PLoS ONE (2016) vol. 11, 2, art. e0148325. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0148325